如何使完美的烤肉串 - 顶级厨师分享秘方和顶级提示


<p>如果有人是烤羊肉串的权威,那就是Önder</p><p>他培训了500多名厨师,其中一位年轻的服务员曾经是英国烤肉串创始人Ibrahim Dogus</p><p>烤肉厨师的学徒生涯需要两年时间,但是作为厨师长达14年的Önder和Bekzod分享了他们的顶级技巧,这样你就可以制作出完美的烤肉串</p><p>这是您需要的,最好的提示和准备以及如何制作</p><p>对于鸡肉shish它只是胸肉和羊肉,它是中颈,因为它是最多汁的</p><p>完美的烤肉串是腌制的结果</p><p>羊肉和鸡肉必须放在洋葱,甜椒酱,白胡椒,大蒜,长寿牛奶,橄榄油,番茄酱和新鲜石灰的腌料中24小时</p><p> Hazev每天提供300个封面,每天一次腌制40公斤鸡肉和60-100个颈肉片,供第二天使用</p><p>必须允许木炭变白,以便在较低的凶猛温度下更均匀地燃烧</p><p>它应该是发光但不着火</p><p>当使用较小的肉时,你使用的煤应该更小,因此烤肉串的外面与中间的相比烹饪速度不快</p><p>鸡肉和羊肉应切成每片20-30克,每串5片</p><p>羊肉比鸡肉略大,因为它会失去更多的水分和脂肪,在烹饪过程中会收缩更多</p><p>如果这是你第一次烹饪烤肉串先去吃鸡肉 - 它更容易检查它是否煮熟,因为与羊肉不同,你想要一直煮它,如果用手指按压它就不会给它太多</p><p>烹饪烤肉串需要5到7分钟,烹饪和融化黄油一边转动</p><p>烤羊肉串传统上不是皮塔饼,而是米饭或麦粉</p><p> Cous-cous更传统,据说有助于消化</p><p>它与在大多数城市以外供应的饭菜相关,在这些城市中通常供应大米</p><p> 1.取羊肉脖子,去除脂肪2.加入番茄酱,橄榄油,牛奶和酸橙汁3.用辣椒粉,小茴香和盐调味4.混合均匀,腌制24小时5.对鸡肉重复同样的过程,切断它</p><p> 6.切碎一些大蒜,挤入青柠汁和大量的橄榄油</p><p> 7.加入一些UHT牛奶</p><p>把它混合起来</p><p>现在的肉末烤肉串...... 8.加入洋葱,辣椒,香草</p><p> 9.加入小茴香,盐,辣椒粉和干辣椒</p><p> 10.按摩碎肉</p><p> 11.将混合物均匀地撒在串肉上</p><p> 13.羔羊和鸡肉串起来</p><p> 14.确保煤炭很热 - 没有火焰</p><p> 15.确保通过嫩肉煮熟</p><p> 16.继续用黄油涂抹以阻止它燃烧</p><p> 17.与他们一起为他们服务</p><p>英国烤肉串奖将于本周日(2月26日)公布,
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